春天的味道——香椿雞蛋餅
美食達人@fruitknife007
菜式簡介
春天吃香椿芽，是不是很應景啊？
以前吃的香椿雞蛋餅都是雞蛋與香椿混合，今天要做的是雞蛋是皮，餡是香椿芽，很神奇嗎？來看看吧。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮香椿芽適量
- 雞蛋5個
- 輔助料
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 花生油適量
春天的味道——香椿雞蛋餅的做法步驟
第一步：新鮮的香椿芽，只要比較嫩的莖和芽。清晰幹淨。第二步：鍋中燒水，水開後放入香椿芽焯水。電視說新鮮的香椿芽含有亞硝酸鹽，所以要焯水。焯水後並不影響其香味。第三步：焯水後的香椿芽切末，備用。第四步：將雞蛋打入大碗中。第五步：加入適量的五香面和鹽，攪拌均勻。第六步：攪拌好的雞蛋液。第七步：平底鍋加熱，倒入適量的花生油。第八步：在鍋中倒入三分之一的雞蛋液，攤成雞蛋餅。第九步：在凝固的雞蛋餅上撒上切好的香椿芽。煎雞蛋的時候一定要小火。第十步：撒好香椿後，再倒入三分之一的雞蛋液。小火，蓋鍋蓋，不要翻面，混動一下雞蛋餅。讓剛倒上的雞蛋液凝固。第十一步：將第10步中凝固的雞蛋餅盛出。第十二步：再次在平底鍋中倒入花生油，倒入剩下的三分之一的雞蛋液。第十三步：在12步中的雞蛋餅表面稍凝固時，迅速倒扣蓋上先前（11步）的雞蛋餅。蓋鍋蓋，讓雞蛋凝固。第十四步：雞蛋凝固後，就可以出鍋了。注意煎雞蛋的時候全程都是小火。注意火候。第十五步：雞蛋餅切塊，盛盤。第十六步：成品圖1第十七步：成品圖2第十八步：成品圖3
春天的味道——香椿雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：香椿要焯水。煎蛋的時候要小火，勤晃動鍋。
