手擀面兩吃
美食達人@ss908
菜式簡介
緣于昨晚剩下的牛腩蕃茄濃湯，早早就爬起來做了個有嚼頭的手工面，小孩蕃茄湯面加蛋，大人油潑辣子拌面，皆大歡喜就是這樣的吧。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 豌豆苗50克
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 鹽2茶匙
- 蒜子2個
- 辣椒粉1湯匙
- 花椒粉0·5茶匙
- 油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 陳醋2湯匙
手擀面兩吃的做法步驟
第一步：原材料第二步：豌豆苗洗淨，加溫水攪拌機內粉碎第三步：面粉內入一茶匙鹽，豌豆汁分次倒入高筋面粉內，一邊用筷子攪拌均勻第四步：直到面粉都粘成面片，雙手團成面團，因爲水份少些的硬面團更加勁道，只能加把勁搓揉了第五步：蓋濕布醒半小時第六步：揉成細膩柔軟的面團後，擀成薄面片第七步：摸上散粉，疊起切成自己想要的面條大小第八步：再撒散粉抓散成面條第九步：沸水中入少許鹽，投入面條煮沸，加入涼水，再次煮沸就可出鍋裝小碗第十步：雞蛋打散炒熟，豌豆苗面湯燙好鋪上，澆上加熱好的蕃茄牛腩湯，蕃茄湯蛋面好了第十一步：蒜子碎、蔥花、辣椒粉、花椒粉放小碗內，燒熱油潑香，再加醬油、陳醋拌勻成香辣汁第十二步：香辣汁澆于面上，就成了香濃的辣子拌面了。
