番茄面包圈
菜式簡介
“水煮番茄(切丁)”。忽然發現這幾個字大可考究。你可以理解爲將水煮番茄切丁,也可以理解番茄切丁水煮。切丁水煮,水煮切丁,前後順序的不同,會有什麼區別呢?
其實,一開始並沒有想太多,直接把番茄切大塊水煮,切丁。及至看到書中圖片,顔色深厚汁液濃稠,那模樣就像是略帶著些許細小顆粒的番茄醬。忽然對自己的操作産生了懷疑,重新來過,切丁水煮。但這番茄好像不似夏日番茄那般容易稀爛如泥,翻著白眼,最後決定料理機打漿再加熱收幹大部分水分。最後,那顔色還是比不上日本大師的豔紅,濃稠度也湊合了。
烤出來的顔色,好像也蠻不錯呢?!
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋粉113克
- 黑麥粉12克
- 白砂糖6克
- 鹽2克
- 黃油2克
- 幹酵母1克
- 水煮番茄85克
番茄面包圈的做法步驟
番茄面包圈做法技巧/竅門/補充說明:
面團汆燙時水不宜太過沸騰,汆燙時間也不宜太長,以防影響成品品相。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
答配菜譜:面包與番茄的做法