芒果糯米滋
菜式簡介
作爲芒果忠實粉絲,熱愛芒果本體和一切芒果製成的甜品!
這款芒果糯米滋自然也是愛得流口水。又好吃又好做,讓人如何不愛。
糯米的軟糯黏膩加上芒果的香甜,簡直太美了……
份量約10個。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉150克
- 芒果大的一個/小的七八個
- 輔助料
- 牛奶180ML
- 澄粉40克
- 奶粉15克
- 色拉油20ML
- 糖粉40克
- 椰蓉適量
芒果糯米滋的做法步驟
芒果糯米滋做法技巧/竅門/補充說明:
1、澄粉即小麥澱粉,可增加粉團的透明感,無澄粉也可用玉米澱粉,或者不用。
2、奶粉是爲了增加香味,也可省略。
3、色拉油是爲了降低面團的粘性,同時可以鎖住水份。
4、任何粉類加水量都需要根據自身面粉團的實際情況酌情添加,液體量不是固定的。液體太少會導致粉團較硬,口感較差,液體太多會導致粉團太過粘手,無法操作。
5、粉漿可以大火蒸成粉團,也可以微波爐高火叮三分鍾。
6、如果粉團蒸好放涼後仍然粘手無法操作,可能是液體量過多、沒有加蓋保鮮膜、蒸的時間不夠沒蒸熟等原因。
7、戴手套或保鮮膜可以防止粉團粘在手上不便操作,也可以在手上塗一點水或油。
8、做好後的糯米滋冷藏後口感更佳。
9、關于份量。此配方量我做了10個,但是因爲糯米滋也是不用烘烤的簡單甜點,不需要追求大小統一,所以皮和餡兒都不需要分成一個個相同分量的小圓球,省去很大工作量。直接往保鮮膜上大膽的扔就行,是不是非常方便。當然,追求完美的話可以將保鮮膜放在廚房秤上,每次都放相同的量。
答配菜譜:糯米與芒果的做法