濃郁的味道---小鍋炖魚

美食達人@高高小廚

菜式簡介
　　有時候，我們也會向往濃郁的味道，向往著八角與花椒碰撞帶來的濃香，今天，我們就把清蒸變小火慢炖，感受另一種豐厚吧。

第一步：炒糖，鍋中加入適量食用油，約6成熱時，加入適量糖，調小火慢慢將其化開。

第二步：當糖變微黃，與油漸融，加入洗淨，擦幹的魚段。

第三步：慢慢煎製，這個過程可以久一點，因爲這樣味道更香。

第四步：待雙面金黃，加入蒜頭、香蔥、花椒、幹紅椒煸炒出香味，再加入生抽。

第五步：然後依次加入八角、白醋、老酒、鹽。

第六步：關火，將鍋蓋起來，焖約10分鍾。

第七步：然後起火，加入沸水，水要略多些。

第八步：接下來，就是小火慢慢炖，直至收汁。

第九步：最後加入香茶沫調味。

濃郁的味道---小鍋炖魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、調味料的量，可依個人口味調入。
2、最好將洗淨的魚用廚房用紙吸一下水，以免濺起油來傷到自己。高高的微信號：gaogaoxiaochu

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