番茄炖魚

美食達人@大海微瀾

番茄炖魚封面圖

菜式簡介
　　從小到大，最愛媽媽炖的魚，原汁原味，鮮嫩爽口，好吃到停不下來，每次買魚都要選擇大個的，小了不夠吃。這是媽媽的拿手菜，看似簡單，炖魚的時候加點番茄，味道絕對不一樣，不信你試試！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鯉魚1條; 番茄2個

輔助料: 油適量; 鹽適量; 郫縣豆瓣醬適量; 花椒粒5粒; 八角1個; 蔥1根; 姜1塊; 蒜3瓣; 料酒適量; 香菜適量

番茄炖魚的做法步驟

第一步：鯉魚去鱗去內髒去腮，這個步驟買魚的時候就讓商家給處理了，回來反複用清水清洗幹淨就好了；

第二步：番茄洗淨切塊，清洗番茄我習慣用面粉揉一揉番茄表面再清洗，感覺放心，不知道大家還有什麼更好方法；

第三步：炒鍋加入適量的油，爆香豆瓣醬和花椒八角。

第四步：加入蔥姜蒜、料酒、番茄翻炒；

第五步：炒至番茄變軟，湯汁濃郁；

第六步：加入適量的水。

第七步：鯉魚兩面劃幾刀，下入鍋中，大火燒開小火慢炖，媽媽炖這種魚是不蓋鍋蓋的，時不時的將湯汁澆在魚身上，一直炖至番茄融化，醬汁濃稠，那魚炖出來特別的鮮嫩，口味重的出鍋前還可以撒點鹽；

第八步：炖好的鯉魚出鍋，撒上香菜碎，就OK啦！這魚忒大，卷曲在盤中不太舒服啦，趕緊把它消滅掉吧！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：番茄

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