茶香濃郁的雲霧肉

第一步：准備好五花肉。

第二步：用鐵夾子，夾住肉在爐火上將烤帶帶皮面。

第三步：烤至焦黃取下。

第四步：放入水中，浸泡15分鍾。

第五步：用刀刮淨焦皮，用水洗淨。

第六步：湯鍋加水，放入肉。

第七步：燒開後撇去浮沫。

第八步：加入 八角 蔥姜 桂皮 鹽 辣椒燒開轉小火。

第九步：炖至肉爛，撈出待用。

第十步：鐵鍋上鋪上錫紙，錫紙上加入茶葉和糖。

第十一步：上面放一鐵箅子，將肉置于上，皮面朝上。

第十二步：蓋好鍋蓋，用旺火燒，待鍋內冒出濃煙。

第十三步：熏出香味時，離火焖至煙散盡。

第十四步：把肉取出晾涼。

第十五步：把蒜剁碎放入碗中。

第十六步：蒜碗中加入醬油 醋 香油攪拌均勻成料汁。

第十七步：將肉改刀切成片，碼放在盤中。

第十八步：將料汁澆在肉上即可。