脆皮炸鮮奶
菜式簡介
脆皮炸鮮奶是一道非常受女士和孩子歡迎的菜品，這道菜也可以是甜品也可以是菜品，成品可以蘸著煉乳直接吃，也可以和其它酥炸的菜品相搭配，搭配起來菜品的口味會有層次多樣化。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶250克
- 玉米澱粉30克
- 輔助料
- 白糖30克
- 煉乳2湯匙
- 低筋面粉100克
- 植物油10克
- 清水110克
- 泡打粉2克
- 鹽1克
- 面包糠適量
脆皮炸鮮奶的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：取一只碗加入牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳。
第三步：攪拌均勻成沒有顆粒的奶漿。
第四步：開小火將調好的奶漿加熱。
第五步：加熱的同時，用筷子不停攪拌，至牛奶漿濃稠關火。
第六步：取一個方形容器，鋪上保鮮膜，倒入牛奶糊。放入冰箱冷藏1小時。
第七步：將冷藏好的奶塊取出脫模。
第八步：切成適合的小塊。
第九步：面粉中加入泡打粉、鹽拌勻，加入植物油。
第十步：加入清水攪拌均勻。脆皮糊准備好了。
第十一步：將切好的奶塊放入均勻的裹上脆皮糊，再裹上一些面包糠（也可以不裹面包糠）
第十二步：放入油溫180度左右的油中慢慢炸至金黃色即可。
脆皮炸鮮奶做法技巧/竅門/補充說明：
1、製作奶塊糊時一定要小火不停地攪拌很容易糊。
2、用180度左右的油慢慢炸至金黃色，油溫過高也容易糊。
3、冷藏的工具最好是放型平底的，成品炸出來好看。
4、奶塊粘上脆皮糊後，也可以不粘面包屑。粘了面包屑外觀會有層次感。