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果香脆皮蛋

美食達人@遼南蟹
果香脆皮蛋封面圖

菜式簡介
    【果香脆皮蛋】酸甜蛋的升級版
    對于小孩子來說,有時候哭不單單是表達感情的,還可以以此跟媽媽講個小條件。早上起床,納米的情緒不太好,應該是沒有睡好。這對于孩子來說是正常的。
    哼哼唧唧的起床,洗漱,去幼兒園,一直都是這樣子。直到媽媽把納米送進幼兒園,還是壞情緒。跟媽媽說跳繩不好用,球也不好用等等,連晨練都不想進行了。
    米媽說媽媽今天有事兒,要不然可以陪你一會。納米接著就跟媽媽講條件,中午要去媽媽店裏吃飯,不回家了,而且要吃酸甜鹌鹑蛋。
    米媽應了孩子的要求,納米的壞情緒似乎也一下子沒有了。呵呵,吃的誘惑還是很大的。
    買材料,開始做,這是納米常常點到的一個菜。不過今天做的時候,米媽升級了,加了菠蘿進去,更加討人喜歡了。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
鹌鹑蛋適量
菠蘿適量
輔助料
美人椒適量
適量
適量
適量
調味料
適量
適量
蕃茄醬適量
生抽適量
白醋適量
烹調油適量

果香脆皮蛋的做法步驟

第一步:  材料圖。  

果香脆皮蛋的做法步驟圖(一)

第二步:燒水將鹌鹑蛋煮上,菠蘿切小粒,用淡鹽水泡上。配料改刀。  

果香脆皮蛋的做法步驟圖(二)

第三步:煮好的鹌鹑蛋過涼水,逐一去皮。  

果香脆皮蛋的做法步驟圖(三)

第四步:將去皮的鹌鹑蛋清洗一下,淋水放在大盤子裏,倒上澱粉,晃動盤子,讓鹌鹑蛋粘上澱粉 。  

果香脆皮蛋的做法步驟圖(四)

第五步:將滾過澱粉的蛋用篩子篩掉多余的粉。少了一張圖,取一小碗,將40克蕃茄醬,15鹽糖,小量白醋及10克生抽兌成汁備用。  

果香脆皮蛋的做法步驟圖(五)

第六步:另起一鍋,倒油燒熱,下鹌鹑蛋炸至外皮焦脆出鍋。

果香脆皮蛋的做法步驟圖(六)

第七步:  將油倒出,留下一點兒,炒香小料。 

果香脆皮蛋的做法步驟圖(七)

第八步: 倒入菠蘿稍炒。  

果香脆皮蛋的做法步驟圖(八)

第九步:倒入之前兌好的汁。  

果香脆皮蛋的做法步驟圖(九)

第十步:燒開後倒入炸過的蛋。  

果香脆皮蛋的做法步驟圖(十)

第十一步:拌均勻即可。  出鍋上桌。

果香脆皮蛋的做法步驟圖(十一)
果香脆皮蛋做法技巧/竅門/補充說明:

鹌鹑蛋裹上一層粉,炸過之後皮上脆的,很好吃。
蛋回鍋的時候不要燒太久,時間長了皮就不脆了,而且會脫去脆皮,味道就不一樣了。
  
  

相關食材:皮蛋

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