果香脆皮蛋
菜式簡介
【果香脆皮蛋】酸甜蛋的升級版
對于小孩子來說,有時候哭不單單是表達感情的,還可以以此跟媽媽講個小條件。早上起床,納米的情緒不太好,應該是沒有睡好。這對于孩子來說是正常的。
哼哼唧唧的起床,洗漱,去幼兒園,一直都是這樣子。直到媽媽把納米送進幼兒園,還是壞情緒。跟媽媽說跳繩不好用,球也不好用等等,連晨練都不想進行了。
米媽說媽媽今天有事兒,要不然可以陪你一會。納米接著就跟媽媽講條件,中午要去媽媽店裏吃飯,不回家了,而且要吃酸甜鹌鹑蛋。
米媽應了孩子的要求,納米的壞情緒似乎也一下子沒有了。呵呵,吃的誘惑還是很大的。
買材料,開始做,這是納米常常點到的一個菜。不過今天做的時候,米媽升級了,加了菠蘿進去,更加討人喜歡了。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋適量
- 菠蘿適量
- 輔助料
- 美人椒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 蕃茄醬適量
- 生抽適量
- 白醋適量
- 烹調油適量
果香脆皮蛋的做法步驟
第一步: 材料圖。
第二步:燒水將鹌鹑蛋煮上,菠蘿切小粒,用淡鹽水泡上。配料改刀。
第三步:煮好的鹌鹑蛋過涼水,逐一去皮。
第四步:將去皮的鹌鹑蛋清洗一下,淋水放在大盤子裏,倒上澱粉,晃動盤子,讓鹌鹑蛋粘上澱粉 。
第五步:將滾過澱粉的蛋用篩子篩掉多余的粉。少了一張圖,取一小碗,將40克蕃茄醬,15鹽糖,小量白醋及10克生抽兌成汁備用。
第六步:另起一鍋,倒油燒熱,下鹌鹑蛋炸至外皮焦脆出鍋。
第七步: 將油倒出,留下一點兒,炒香小料。
第八步: 倒入菠蘿稍炒。
第九步:倒入之前兌好的汁。
第十步:燒開後倒入炸過的蛋。
第十一步:拌均勻即可。 出鍋上桌。
鹌鹑蛋裹上一層粉,炸過之後皮上脆的,很好吃。
蛋回鍋的時候不要燒太久,時間長了皮就不脆了,而且會脫去脆皮,味道就不一樣了。