紫薯發糕

美食達人@悠哈廚房

紫薯發糕封面圖

菜式簡介
　　發糕不用像饅頭一樣揉面，發糕要的就是蓬松大空洞，而且沒有第二次發酵，製作就非常簡單。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 紫薯泥150克; 中筋面粉350克

輔助料: 清水200克; 白糖10克; 酵母5克; 油少許; 去核紅棗適量

紫薯發糕的做法步驟

第一步：紫薯蒸熟，趁熱去皮搗成泥，比較幹；

第二步：紫薯涼後放入面粉、白糖；

第三步：酵母先用少量清水融化，倒進面粉裏；

第四步：揉成較軟的光滑的面團；

第五步：用2個蛋糕模具，裏面刷少許的油；

第六步：面團分成2個，放入模具中；

第七步：蓋保鮮膜，放溫暖的地方發酵；

第八步：大約2個小時，發到模具的八分滿；

第九步：面團表面擺上少許的紅棗，涼水入鍋，小火開始，開鍋後轉中大火；

第十步：蒸15-20分鍾，開蓋取出；

第十一步：模具一倒，發糕自己就出來喽；

第十二步：切塊食用，涼吃、熱吃一樣松軟。

紫薯發糕做法技巧/竅門/補充說明：

模具根據自己手邊的工具采用，發酵務必到位，否則不蓬松。

菜譜標簽：秋季食譜家常菜兒童下午茶主食面食

相關食材：紫薯

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