紫薯漸變布丁杯
菜式簡介
深深淺淺的紫色布丁杯，顔色浪漫又神秘，炎熱的夏天來一杯，冰涼又舒爽。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 酸奶130克
- 淡奶油70克
- 紫薯泥110克
- 白糖21克
- 輔助料
- 吉利丁片1·5片（7·5克）
紫薯漸變布丁杯的做法步驟
第一步：先將半片（2·5克）吉利丁片冷水泡軟，如果屋裏溫度太高的話用冰水浸泡。
第二步：將60克酸奶、40克淡奶油和7克白糖放入大碗中，攪拌均勻。
第三步：將泡軟的吉利丁片取出放入碗中，進行隔水加熱至吉利丁片完全融化，取出晾涼。
第四步：將玻璃杯傾斜放在小碗中，並用餐巾紙進行固定，找好角度，將晾涼的液體倒入量杯中，再慢慢倒入玻璃杯中，然後連同小碗一起放入冰箱冷藏4小時左右至完全凝固。
第五步：一個紫薯去皮蒸熟後，加少許涼開水用料理機打成紫薯泥。
第六步：再次提前冷水浸泡半片吉利丁片，大碗中加入30克酸奶、30克淡奶油、45克紫薯泥、7克白糖攪拌均勻。
第七步：將提前浸泡的半片吉利丁片撈出放入碗中，進行隔水加熱至吉利丁片完全融化，然後取出晾涼。
第八步：將玻璃杯從冰箱取出，換個角度固定好，淡紫色的布丁液體倒入量杯中，再慢慢倒入玻璃杯中，第二次放入冰箱冷藏4小時左右至完全凝固。
第九步：同樣提前冷水浸泡半片吉利丁片，大碗中加入40克酸奶、65克紫薯泥、7克白糖攪拌均勻，加入泡軟的吉利丁片進行隔水加熱至吉利丁片完全融化，然後取出晾涼。
第十步：將玻璃杯從冰箱取出，紫色布丁液倒入量杯後再倒入玻璃杯中，最後一次放入冰箱冷藏4小時至完全凝固。
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
紫薯漸變布丁杯做法技巧/竅門/補充說明：
1、我用的市售酸奶有甜味，如果自製酸奶白糖要酌情增加。
2、要等前一次完全凝固再進行下一次操作，操作過程中小心不要晃動玻璃杯，避免杯壁沾上液體。
3、第一次和第二次傾斜造型的時候要自己調整控製一下量，如果有多余可以另外放在小杯中，做出自己滿意的造型即可。
4、其實很簡單，就是比較浪費時間，做這一杯從早晨做到晚上才完全做完。
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