幹煸菜花

美食達人@果味小匠

菜式簡介
　　花菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 菜花400克

輔助料: 鹽5克; 姜1塊; 蒜3瓣; 花椒20粒; 蚝油20克; 生抽5克

幹煸菜花的做法步驟

第一步：材料准備：菜花摘好洗淨400g，鹽5g，姜1塊，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。

第二步：姜、蒜切片切絲，備用。

第三步：油鍋三成熱。

第四步：將菜花倒入鍋中，同時加入鹽，翻炒入味。

第五步：翻炒的同時，10秒鍾的焖煮，再翻炒，重複至菜花斷生，盛出備用。

第六步：熱油後倒入蒜、姜、花椒爆香。

第七步：將菜花、耗油、生抽倒入鍋中一並翻炒，至菜花全熟。

第八步：盛入盤中即可。

幹煸菜花做法技巧/竅門/補充說明：

花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影響外觀和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中間也不容易熟透；
炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，炒製花菜時一定要小火煸炒，不用加水。
如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短氽水的時間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長氽水的時間，如果買到的是那種散開的花菜，可以不用氽水；
喜歡重口味的童鞋，可以加點豆瓣醬或是老幹媽豆，那味道更是無法抵擋哦。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜春季食譜常見菜式

相關食材：菜花

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