蔥油鴉片魚頭
美食達人@戴茜媽媽
菜式簡介
蔥油鴉片魚頭在我們這裏的一般餐館裏都有，肉質鮮嫩、還有糯糯的口感，很受歡迎
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鴉片魚頭適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜頭適量
- 幹辣椒適量
蔥油鴉片魚頭的做法步驟
第一步：魚頭兩面抹上食鹽腌製30-45分鍾左右第二步：將腌製好的魚頭沖洗一下，入盤子、放少許白糖、幾滴醋、兩至三勺的料酒、姜片，入開水鍋蒸12-15分鍾、時間視魚頭大小而定第三步：蒸好的魚頭倒去多余湯汁、一般剩下湯汁三分之一左右的量就差不多了，可根據自己的口感調整第四步：將切好的香料碼放到魚頭上，我的順序是最下層是蒜頭丁、然後是蔥葉末、接著是幹辣椒段、再是蔥頭末、最後淋上生抽（我用的是美味鮮的醬油）第五步：鍋裏燒熱油、鍋子周圍起白煙、手掌置于鍋子上方感覺要發燙時就可以關火第六步：鍋裏燒熱油、鍋子周圍起白煙、手掌置于鍋子上方感覺要發燙時就可以關火第七步：將燒熱的油澆到魚頭上、魚頭上的香料瞬間變熟、散發出撲鼻的香味
