清蒸鴉片魚頭

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菜式簡介
　　一次偶然的機會嘗到了這個外表猙獰，魚肉卻超級鮮嫩的鴉片魚頭，從此對它鍾愛有加。鴉片魚頭用清蒸的手法烹饪不僅保持了食材的鮮味，而且製作起來也超級簡單！

第一步：把鴉片魚頭清理幹淨，並且抹幹魚頭上面的水分。

第二步：切一些姜，洗些香菜備用。

第三步：在魚頭上均勻的撒上些黃酒，再用手在魚頭上抹上一層細細的鹽。上下裏外都要抹到，魚頭上下各放些姜片，然後放在旁邊備用。

第四步：蒸鍋加水猛火煮開，放入魚頭，繼續開猛火，蒸5分鍾就可以了。如果魚頭大的話要適當再加些時間。

第五步：魚頭出鍋後，將盆中蒸魚時産生的湯水倒掉。放上香菜，淋上蒸魚豉油就OK啦。

清蒸鴉片魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1· 魚頭洗幹淨後，要抹幹。
2· 蒸的時候要用猛火，這樣才可以更好的鎖住食材本身的鮮味。

相關食材：魚頭鴉片魚

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