鴉片魚頭豆腐湯
菜式簡介
鴉片魚是一種俗稱,學名稱牙鲆,又由于其眼睛生在一邊,又叫比目魚,它屬硬骨魚綱鲽形目,産于鴉片魚頭
俄羅斯和我國交界地區,肉質鮮美,含油脂量較高,特別是鳍邊和皮下含有豐富的膠質,爲許多食客所推崇·
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗爲有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松症有良好的作用。還有抑製乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分·
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鴉片魚頭1個
- 豆腐1塊
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
鴉片魚頭豆腐湯的做法步驟
魚頭去雜質,洗淨,豆腐切塊。
鴉片魚頭豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明:
豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。