菜心雞蛋炒面片

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　無意中在超市看見有整包的面片銷售，切好菱形的樣子，薄薄的感覺很勁道，毫不猶豫拿了一包放進購物車，用來煮湯面或炒都可以，家裏的小吃貨愛吃各種面食，這點隨我。如我意料之中，炒好的面片很受落，一盆面吃的一片不留，吃完還不忘問一句，媽咪：“明天還做這種面吧？”

第一步：備好所有食材。

第二步：火腿片切條，雞蛋敲破劃散，菜心洗淨切段。

第三步：燒開適量水，放下面片煮熟。

第四步：煮面片的同時煎雞蛋：熱鍋，放少許油，雞蛋攪拌均勻後倒入不粘鍋內煎成蛋皮。

第五步：取出切絲。

第六步：面片煮好後撈起，過一下涼水。

第七步：再次熱鍋，放適量油，下火腿絲煸炒片刻。

第八步：倒入菜心翻炒均勻。

第九步：倒入面片，端起平底鍋抛炒片刻。

第十步：調入醬油。

第十一步：調入蚝油。

第十二步：少許雞粉，翻炒均勻。

第十三步：倒入雞蛋絲，蔥段、拌勻即可。

菜心雞蛋炒面片做法技巧/竅門/補充說明：

火腿片本身有鹹味，加上醬油已經夠味了，不用再加鹽烹調。細嫩的菜心翻炒幾下即可，炒的時間過長會老。面片煮熟後過一下涼水吃起來更筋道，炒製時不會黏在一起。

相關食材：雞蛋菜心

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