海鮮意面

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　家庭做海鮮意面，可根據手邊的海鮮隨意搭配，但是西紅柿醬料必不可少。

第一步：准備材料，蛤蜊洗淨即可，買的是已吐過沙的；

第二步：西紅柿去皮，切碎丁，洋蔥洗淨切碎末，蒜3拌切碎末，2瓣用刀壓扁；

第三步：北極甜蝦是熟的，但是冷凍的，用開水燙一下，瀝掉水分；

第四步：鍋裏放適量的橄榄油，溫熱後放入蒜、洋蔥碎翻炒；

第五步：炒出香味後，放入西紅柿翻炒；

第六步：西紅柿炒製湯汁濃稠時，放適量的鹽；

第七步：撒適量的黑胡椒粉；

第八步：放1大勺（約10ml）龍舌蘭酒，沒有可不放，應該放白葡萄酒，手邊沒有改放龍舌蘭酒；

第九步：一直炖煮至西紅柿非常粘稠，關火待用；

第十步：另起一鍋，鍋中入寬水，放一勺鹽，水開後放入意面；

第十一步：開著鍋蓋，讓意面煮，煮的時間參照包裝袋上標明的時間；

第十二步：煮意面的時候，另起炒鍋，鍋中放少許的油，放入2瓣壓扁的蒜，炒出香味，放入蛤蜊；

第十三步：蛤蜊有開口的時候，放入北極甜蝦，撒少許的黑胡椒粉；我用的蝦有點多，可減半呢；

第十四步：翻炒至蛤蜊的大部分已開口的時候，放入西紅柿醬；

第十五步：翻炒均勻，感覺西紅柿醬少點喽；

第十六步：此時的意面已煮好，撈出意面放入海鮮裏，拌勻即可起鍋。

海鮮意面做法技巧/竅門/補充說明：

自家做海鮮意面，自然是海鮮多，西紅柿醬少，在外面吃正好倒過來，用量可自行調整。

相關食材：意面

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