小米發糕
菜式簡介
小米的營養價值很高，含蛋白質、脂肪及維生素。其蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
小米中色氨酸含量爲谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。小米富含鋅，能促進食欲，增強免疫力，促進生長發育，特別適合小孩子補鋅；此外小米含鐵量高，能夠預防缺鐵性貧血。含磷也豐富，爲大米的2·3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 小米面160克
- 中筋面粉140克
- 白糖30克
- 清水180克
- 酵母4克
- 輔助料
- 葡萄幹60克
小米發糕的做法步驟
第一步：小米粉，中筋面粉准備好
第二步：葡萄幹、酵母、白糖准備好，葡萄幹提前清洗幹淨，瀝幹水
第三步：留一些葡萄幹做表面裝飾用，其它材料一起入盆中，加入適量清水攪拌均勻，如果喜歡吃硬點的發糕，180克水就夠了，如果喜歡軟一點兒的，可再加入一些清水
第四步：揉成團狀
第五步：直接放進桶中，最上面再鋪擺上一層葡萄幹，葡萄幹要提前洗淨，瀝幹水
第六步：將桶入面點機中，外桶中放適量清水，蒙上一層保鮮膜，防止表面太幹，再蓋上蓋子，選擇發酵功能
第七步：面團發至2·5倍大，去掉保鮮膜，重新蓋上蓋子
第八步：選取“蒸”功能，程序默認50分鍾完成
第九步：先不要急于打開蓋子，焖5分鍾後再開蓋
第十步：小米發糕從桶中可直接倒出
第十一步：可切塊食用，很香甜
小米發糕做法技巧/竅門/補充說明：
如果喜歡硬些的口感，此配方中的水量夠了，如果想再軟一些的口感，建議再加20克左右的清水揉面；此機器爲九陽新款面點機，使用方便、安心。
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