臘肉豌豆焖飯

菜式簡介
　　今天下班走在路上，發現有新鮮豌豆賣了。從小就喜歡吃豌豆，看見了喜歡的食材，自然是不會放過了。煙臺的春天總是來得晚，豌豆上市的季節比南方晚了一兩個月，南方的豌豆都快賣過季了，煙臺的豌豆才姗姗而來。豌豆季，我主要有兩個任務要完成，一就是吃豌豆，二就是存上一年量的豌豆。怎麼吃，以下會和大家分享一種。那新鮮豌豆要怎麼存呢？其實很簡單，就是把豆莢剝開，把豌豆剝出來裝保鮮袋凍進冰箱冷凍層就好了。吃的時候拿出來化凍，想怎麼做就怎麼做，和新鮮的豌豆口感沒什麼區別的。
　　 在四川，臘肉和豌豆的搭配使用，絕對是一大亮點，兩者的結合在一起，肉香與豌豆的清香互相襯托，口感真的很巴適，用文字不足以描述，只有吃到了口裏，才能體會到那種微妙的感覺。平時我們都用新鮮豌豆箜飯的。箜， 音孔，實際可能不是這個寫法，我們也不知道具體這個字該怎麼寫，方言從祖輩就這麼叫著，也匹配不上相應的字來。我們也管不了那麼多，不會寫這個字，不耽誤我們理解，也不耽誤做美食吃美食。今天的飯，不是使用“箜”的技巧，而是采用了"焖"的方法。兩種工藝雖然材料構成一樣，但是米飯的味道確實不盡相同。還是那句話，文字不好描述，吃了就知道差別了，呵呵……