自製紅薯涼皮

美食達人@飯飯飯人

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝其他; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 紅薯澱粉100克; 清水150克

輔助料: 姜3克; 蒜5克; 鹽5克; 味精5克; 雞精3克; 紅油辣椒2勺; 芝麻油5ML; 花椒油5ML; 白糖2克; 蔥5克; 醬油5克; 醋5克

自製紅薯涼皮的做法步驟

第一步：將紅薯澱粉和清水以1比1·5的比例調成澱粉水

第二步：蒸鍋坐水，開始燒開水，

第三步：水開後，把蒸屜放上，同時准備一個大一點的平盤，就平時盛菜的瓷盤或平的不鏽鋼盤都可以，盤底抹一丁點油，不要多，一點就可以，再澆上一勺澱粉水在盤底，不要太多，薄薄的一層就可以，然後放到蒸屜上蓋蓋蒸兩分鍾，看見澱粉水變得透明就可以拿出來馬上將整個盤子放到一大盆清水裏，大概涼個兩分鍾就可以在水裏把它從盤子裏取出來啦

第四步：就像這樣，晶瑩剔透的

第五步：用以上的方法做好所有的涼皮，不過每張涼皮都要抹油以免粘到一起

第六步：等所有的涼皮都做好了就切成這樣的長條堆在盤裏

第七步：再將所有的調料和勻澆在上面就可以了

第八步：吃的時候拌均勻就可以了，還是挺勁道的，至少比外面賣的涼皮衛生吧

菜譜標簽：涼菜

相關食材：紅薯

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