辣子雞丁

美食達人@縋夢nuli

辣子雞丁封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞大腿35克; 白芝麻10克

輔助料: 鹽4克; 白酒3ML; 醬油10ML; 料酒5ML; 白糖5克; 姜絲5克; 蔥段適量; 花椒5克; 幹辣椒10克; 澱粉適量

辣子雞丁的做法步驟

第一步：雞腿洗淨、用刀沿著骨頭切開剔骨只留雞肉

第二步：雞腿肉切成1·5ml長條、在切1·5ml的丁加入醬油蔥段、姜絲2克、鹽1ml、料酒拌均勻腌製15分鍾

第三步：腌製好的雞肉丁輕輕的滾一層幹澱粉

第四步：用篩網輕輕篩掉粘在表面多余的澱粉

第五步：鍋裏倒油燒至7成熱、下入滾好的雞肉丁炸至金黃色（備用）

第六步：鍋裏留底油、放姜絲3克、蔥白段、花椒、幹辣椒段、炒出香味

第七步：倒入炸好的雞肉丁、放入鹽3克、糖5克、白酒快速翻炒

第八步：撒上白芝麻再次快速翻炒幾下就可出鍋

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞丁

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