花生豬腳

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　豬腳所富有膠原蛋白，使得很多女士偏愛它，做爲下酒菜，豬腳也是不錯的選擇。花生豬腳，花生外軟內脆的口感加上其本身油脂的香味，豬腳軟嫩不油膩，蹄筋稍有勁道，適合老年人和孩子的一道菜品。

第一步：原料：洗淨的豬腳、花生、幹香菇和姜。

第二步：幹香菇洗淨，用熱水浸泡。

第三步：豬腳用冷水浸泡，放幾片姜，放置30分鍾。

第四步：高壓鍋內加水，放入豬腳加姜片，鍋內水開，加閥，壓15分鍾。

第五步：15分鍾，高壓鍋先冷卻，後開閥，撈出豬腳用清水洗淨。

第六步：開小火，將花生倒入炒鍋中，煸炒，當花生的外皮呈現黃色時，關火。盛出備用。

第七步：浸泡好的香菇，切塊，泡香菇的水不要丟掉。

第八步：鍋內倒入少許油。

第九步：油熱，放入姜片，炒香。

第十步：下入豬腳，翻炒。

第十一步：加入老抽，翻炒，讓其上色均勻。

第十二步：事先准備好的熱水，沿鍋邊倒入鍋中。

第十三步：加入生抽，老抽，蚝油，糖，香菇和花生。用中火焖豬腳，10分鍾，讓豬腳吸收調料的味道，最後加適量的鹽調整鹹淡味。

第十四步：關火，盛盤。

花生豬腳做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜中花生的口感來自于它事先經過炒製的原因。喜歡吃軟嫩的豬腳，就用高壓鍋壓一下，不喜歡吃的，也可以不壓，直接焖，但時間要長些。

菜譜標簽：熱菜私房菜

相關食材：豬腳花生

相關菜譜：: 話梅花生豬腳的做法; 花生炖豬腳的做法; 香菇花生豬腳的做法; 辣味紅腐乳花生豬腳的做法; 花生焖豬腳的做法; 香菇花生米焖豬腳的做法; 花生豬腳的做法; 花生豬腳湯的做法; 花生焖豬腳的做法; 黃豆花生焖豬腳的做法; 花生米燒豬腳的做法; 花生蓮藕炖豬腳的做法