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蓑衣黃瓜

美食達人@coldly
蓑衣黃瓜封面圖

菜式簡介
  蓑衣黃瓜是是一道傳統的漢族名菜,屬于魯菜!不過我在調味上會更偏向粵菜,個人嘗試過後特別喜歡,大家也可以根據自己的喜好進行調味!蓑衣刀法其實不難,只要你動手切了你就能知道該怎麼切,怕切斷的直接墊雙筷子在黃瓜兩邊,就更容易切了!

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
黃瓜1根
輔助料
四小瓣
紅辣椒一根
花生適量
生抽小半碗
鎮江香醋一瓷勺
紅油一小時
適量
白砂糖適量

蓑衣黃瓜的做法步驟

第一步:准備原材料,黃瓜盡量挑選比較直的,這樣比較好切,蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大約1瓷勺,糖少許、鹽適量、花生隨意,紅油一小勺;

蓑衣黃瓜的做法步驟圖(一)

第二步:蒜去皮,切碎,加鹽拌勻腌製,花生稍微拍散,紅辣椒切小粒;

蓑衣黃瓜的做法步驟圖(二)

第三步:黃瓜用鹽搓洗表皮後用水沖洗幹淨,可以墊兩根筷子在黃瓜的兩邊,先直刀切大約3毫米的片;

蓑衣黃瓜的做法步驟圖(三)

第四步:再翻轉180度斜刀切3毫米厚的片

蓑衣黃瓜的做法步驟圖(四)

第五步:切好的黃瓜可以拉開不斷就成功了,這跟黃瓜不是成品圖裏的那根黃瓜,那根切得不是很好

蓑衣黃瓜的做法步驟圖(五)

第六步:把黃瓜擺盤圈起來

蓑衣黃瓜的做法步驟圖(六)

第七步:把生抽香醋糖上鍋小火煮至沸騰關火,攪拌至糖溶化後淋在黃瓜上

蓑衣黃瓜的做法步驟圖(七)

第八步:鍋少許油把花生炸熟後撈出撒在黃瓜上

蓑衣黃瓜的做法步驟圖(八)

第九步:把蒜蓉和辣椒鋪在黃瓜上,把剛炸過花生的油再燒熱澆在蒜上面

蓑衣黃瓜的做法步驟圖(九)

第十步:加入一勺紅油均勻淋在黃瓜上,腌製十幾二十分鍾就可以吃了,非常爽口

蓑衣黃瓜的做法步驟圖(十)
蓑衣黃瓜做法技巧/竅門/補充說明:

1:黃瓜應該挑選比較直的,切得時候比較方便;
2:切黃瓜的時候如果怕斷,可以墊兩根筷子在黃瓜的兩邊,這樣就不怕斷了;
3:切黃瓜時,先是直刀切,然後翻轉180度斜刀切,翻面切得時候你會發現刀的落刀處剛好連接到剛才切的下刀口,這樣就對了;
4:生抽煮過會更香,但煮沸即可,煮久了味道會發苦;
5:蒜我喜歡用鹽腌過,那樣更有味。

相關食材:黃瓜

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