黃瓜季裏別樣吃黃瓜——自製麻辣腌黃瓜
菜式簡介
最近的黃瓜已經很便宜了，一塊五就能買到一斤非常新鮮的嫩黃瓜。于是買了一些回來做成腌黃瓜，放在冰箱裏，早餐時配粥或餅子都是非常不錯的選擇，方便、開胃又下飯。
外賣有賣腌黃瓜的，味道也還不錯，可就是太鹹，吃過之後總忍要不停地喝水還會感覺口渴，而且爲了延長放置時間，它裏面肯定多多少少都添加了一些東西進去的，吃起來總是不大健康。
自己做的話可以根據口味調整各種調料的用量，最關鍵的是吃著還健康呢！
腌黃瓜做起來也非常地簡單，趕快跟我一起來看一看吧！
腌好的黃瓜有著另外一種爽脆，麻辣鮮香，後味有著淡淡的酸甜，非常地開胃。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝腌
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 黃瓜500克
- 輔助料
- 幹辣椒約20克
- 白芝麻仁1湯匙
- 調味料
- 白糖1湯匙
- 食鹽適量
- 麻辣鮮調料粉適量
- 胡椒粉少量
- 老抽少許
- 白醋1湯匙
- 味道少許
黃瓜季裏別樣吃黃瓜——自製麻辣腌黃瓜的做法步驟
第一步：黃瓜清洗幹淨瀝幹水分，用刀削成長塊狀，加適量食鹽腌製。
第二步：腌製的時候可以給黃瓜上面壓上重物，更利于水平腌出。過約半小時把腌出的水倒掉，繼續腌製。
第三步：白芝麻仁用小火焙香備用。
第四步：幹辣椒粒切成末備用。
第五步：黃瓜腌製至明顯變蔫變少時加入麻辣鮮調料。
第六步：加少量胡椒粉。
第七步：加入辣椒末。
第八步：加入老抽，喜歡深色的就相對多放一些，喜歡淺色的就少放一些。
第九步：加入一湯匙白醋或米醋。
第十步：加入一湯匙白醋或米醋。
第十一步：加入焙香的白芝麻仁。
第十二步：加少許味精，不喜歡的話也可以不放。
第十三步：充分攪拌均勻後放入保鮮碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用時淋少許香油或辣椒油即可。
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