南極磷蝦沙拉
菜式簡介
介紹一種新食材-----南極磷蝦
在純淨的南極,南極磷蝦是最“閃閃惹人愛”的海洋生物。其實磷蝦並不是蝦,它是狀似小蝦的甲殼類動物,比普通的蝦個頭更小,它通體晶瑩,有著烏黑的眼睛和纖秀的蝦須。它身材嬌小可愛,一條磷蝦大約1~2厘米長,但是卻是赫赫有名的小身材大營養。
南極磷蝦是已發現的蛋白質含量最高的生物,是地球上最大的動物蛋白庫,其體內動物蛋白含量高達50%以上,一只南極磷蝦(0·5g)所含的蛋白質相當于5g牛肉的蛋白質含量。磷蝦體內還含有7種人體必需的氨基酸,磷蝦在極低溫的生存環境下生長,所含的低溫酶,對降血脂和關節炎也有所幫助。
除了具有較高的食用價值之外,還可作爲提取蝦油和加工飼料的優質原料。此外,南極磷蝦礦物質含量豐富,特別是微量元素硒含量極高,對人體具有保健作用。從營養角度說,南極磷蝦可以看作是補充健康的一種高級營養食品。
朋友前陣子送了些南極磷蝦給我嘗鮮,原味的南極磷蝦皮很薄,肉質飽滿,晶瑩剔透、細膩又鮮美,鑒于爲了突出磷蝦本身的鮮美,所以我只是用最少的調料來烹饪,先做了磷蝦沙拉,清新鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 南極磷蝦適量
- 黃瓜適量
- 水蘿蔔適量
- 檸檬適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 橄榄油適量