自製豬肉松

美食達人@靜默成詩

菜式簡介
　　寶寶的輔食馬虎不得，肉松做爲常見的寶寶輔食，在網上賣的很火。但是，媽媽們想過安全問題嗎？應該是沒有。如果自製一次豬肉松，考量一下價格問題，相信大家都會大吃一驚：我買的是豬肉松嗎？從價格會明白的，呵呵。很多家庭都有面包機，那就充分利用起來，用面包機來製作松軟細膩的肉松吧。我的東菱面包機沒有肉松功能，但有果醬功能。利用和面功能和果醬功能也能如願以償哦！自己動手，豐衣足食，安全放心。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬裏脊肉780克; 姜5片; 香葉2片; 鹽2小勺

輔助料: 大蔥1棵; 八角2個; 黃酒1勺; 白糖2小勺

自製豬肉松的做法步驟

第一步：裏脊肉撕去筋膜，洗淨。

第二步：切成薄片。

第三步：冷水，放入蔥段、姜片、八角、香葉和黃酒。

第四步：豬肉冷水下鍋。

第五步：大火燒開，用勺子撇出浮沫。

第六步：肉片變色即可撈出，瀝水、放涼。

第七步：把6中的肉放入食品袋，系好袋口，用擀面杖拍打幾下，目的是爲了把肉拍松。

第八步：然後用手把肉稍稍撕開一下，不必很細絲。

第九步：把8中的肉放入面包機桶，放入鹽和糖。鹽和糖不必一次性放入，可隨時嘗一下鹹淡，根據口味隨時添加。

第十步：啓動面包機的和面功能。目的是爲了把肉再變小一些，以使成品更細膩松軟，相當于傳統的用手把肉撕成一小點點。

第十一步：和面程序結束後，肉是這樣子的。

第十二步：然後選擇面包機的果醬功能，啓動，1小時20分鍾。這時你可以去做其他的事情。

第十三步：第一次果醬功能結束以後，肉松的顔色發白，火候稍稍小了些，那就再來一次果醬功能，這次最好不要離開面包機，隨時注意肉松的上色情況。肉松即完成。

第十四步：成品圖。

第十五步：成品圖。

自製豬肉松做法技巧/竅門/補充說明：

1、給寶寶做輔食的話，請務必選擇豬裏脊，它沒有粗纖維，做出來才會細膩，才有利于寶寶消化；2、如果生肉的量小于500g的話，選擇一次果醬功能也應該夠了，這一點請靈活掌握；3、食譜中成品爲260g左右；4、請密封冷藏保存，盡快食用；4、成人食用的話，可以在製作過程中靈活添加自己喜歡的調料如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等。

菜譜標簽：老人宴客菜兒童烘焙宵夜自製食材

相關食材：豬肉肉松

答配菜譜：豬肉與肉松的做法

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