玫瑰阿膠糕— —文火慢工熬出芙蓉面的做法步驟
第一步：首先挑選阿膠，入手溫潤如脂，膠面如鏡，色如琥珀（我的顔色深了點）。聞起來有阿膠香味，沒有腥臭和其他難聞的味道。第二步：拿起一塊拍到桌上，膠塊像玻璃一樣碎裂，斷面光滑第三步：用黃酒將阿膠泡24小時以上第四步：核桃小火炒熟，別炒糊了第五步：紅棗去核，撕碎（想省事就用無核的棗子吧，去核去得我內心崩潰啊！）注意，紅棗不要沾水！第六步：幹玫瑰花去掉花萼，壓碎第七步：枸杞稱好重量第八步：芝麻炒熟（也可以直接買熟芝麻）第九步：冰糖雜碎，盡量越碎約好第十步：阿膠完全和黃酒融合後，倒入套鍋（最好不要用鐵鍋）中，中小火慢慢熬製。第十一步：當阿膠熬製到濃稠時，放入冰糖繼續熬。期間要不停的攪拌第十二步：當阿膠熬到挂旗的地步時，放入紅棗，繼續不停攪拌，熬製第十三步：抽空准備好模具，或鋪上厚實的保鮮袋或鋪上厚實的油紙或直接在模具裏摸上較多的油都可以第十四步：不停攪拌，讓紅棗吸收阿膠（15分鍾左右）第十五步：當變得相當濃稠的時候，放入核桃第十六步：攪拌勻核桃後，放入芝麻第十七步：不停攪拌，防止糊掉。直到非常粘稠，成塊狀落下第十八步：放入枸杞攪拌，熬製到攪拌起來比較困難費力，鏟子擡起，阿膠不會立刻下落爲止。第十九步：放入玫瑰花瓣第二十步：快速攪拌好玫瑰花後，立刻關火第二十一步：將阿膠糕倒入模具中，等表面不黏手後壓平表面。常溫涼後放入冰箱冷藏24小時。第二十二步：完全涼透凝固成型後，脫模第二十三步：切塊即可
玫瑰阿膠糕— —文火慢工熬出芙蓉面做法技巧/竅門/補充說明：全程中小火千萬別大夥，甯可火小不能火大！！！！絕對要很有耐心不停的攪拌攪拌攪拌攪拌！！！冰糖根據個人口味用量可在200G-300G之間。
