皮蛋瘦肉粥

美食達人@雷玉斌

皮蛋瘦肉粥封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 白飯適量; 肉片適量; 雞蛋適量; 皮蛋適量; 油條適量; 肉松適量

輔助料: 料酒適量; 蔥適量; 鹽適量; 白胡椒粉適量; 水適量; 澱粉適量

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

第一步：皮蛋切碎，蔥切花，雞蛋打散成蛋液，肉片洗幹淨備用。

第二步：用鹽、料酒、水澱粉腌製肉片，大約10分鍾（基礎入味，用澱粉等等不會老），然後丟到開水鍋裏煮到變色撈起備用。

第三步：在湯鍋裏放剩飯，然後加水，大概是6：1（如果喜歡喝的濃稠可以多放些飯，比如說4：1），大火煮開之後，用小火慢慢煮個20分鍾，如果飯已經結塊了，就用勺子壓壓碎。

第四步：20分鍾之後飯成粥了，把肉片、皮蛋碎先放下去，然後大火煮個1分鍾，然後把蛋液倒下去，攪拌均勻關火即可。盛起後加一點點鹽、白胡椒調味，然後放上肉松、油條和蔥花即可。

菜譜標簽：粥

相關食材：瘦肉皮蛋

答配菜譜：瘦肉與皮蛋的做法

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