不流湯的西紅柿雞蛋餡兒餃子
菜式簡介
西紅柿炒蛋，怎麼吃，都是我的最愛，拌面，燒湯，下米飯等等。但用西紅柿雞蛋餡兒做餃子，在飯館裏會有，自家會很少有人做。有人會問，那不是黑暗料理嗎？究竟是不是黑暗料理，嘗嘗就知道了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 西紅柿1個
- 雞蛋2個
- 餃子粉150克
- 輔助料
- 蔥1段
- 鹽1/2茶匙
- 油適量
不流湯的西紅柿雞蛋餡兒餃子的做法步驟
第一步：備好所需面粉，加適量的水用筷子攪拌，揉成面團，蓋上保鮮膜松弛30分鍾左右，西紅柿洗淨，皮瓤分離；
第二步：瓤的部分放入蛋液中，攪打均勻；
第三步：皮的部分切小丁，蔥切末；
第四步：鍋裏倒入少量的油，待油熱後，加入蛋液劃散；再加入蔥末和西紅柿外皮部分；
第五步：醒好的面，搓成長條狀，揪出均等的小劑子，擀成餃子皮；
第六步： 放入炒好的西紅柿雞蛋餡兒，對折封口，捏成餃子狀；
第七步： 鍋裏放入足量的水，待水沸騰後，放入包好的餃子，煮熟即可；
不流湯的西紅柿雞蛋餡兒餃子做法技巧/竅門/補充說明：
1、將西紅柿瓤的部分加入蛋液中，可以避免餃子過多的流湯；
2、西紅柿雞蛋餡兒本身是熟的，包入西紅柿雞蛋餡兒的餃子要比平時的肉餡餃子減少煮的時間。
答配菜譜：西紅柿與雞蛋的做法