西紅柿炒雞蛋
菜式簡介
高考營養餐，重點不在于吃的食材有多麼貴，關鍵在于搭配上，今天推薦一道西紅柿炒雞蛋。
經典的西紅柿炒雞蛋百吃不膩，也是很多孩子喜歡的，有這一盤，似乎其它都不入眼了。酸溜微甜的西紅柿炒得微微出點兒湯，大部分都還是整齊的塊狀，非常開胃。西紅柿富含維生素C，經過短暫加熱也不會遭到破壞，還能將一部分番茄紅素釋放出來，對身體很有益。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大西紅柿2個
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 植物油適量
- 香蔥少許
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
第一步：西紅柿清洗幹淨，雞蛋備好。
第二步：西紅柿切大塊。
第三步：雞蛋入碗中，倒一小湯匙約10克的涼水打散，這樣炒出來的雞蛋蓬松香嫩。
第四步：熱鍋溫油，雞蛋液入鍋，稍停留，待底部蛋液凝固後，將鏟子將雞蛋打散、切塊、出鍋。
第五步：倒入西紅柿，輕輕翻炒，撒少許鹽。
第六步：待部分西紅柿變軟，雞蛋回鍋，混合均勻出鍋，余溫會繼續加熱西紅柿，既有型，又有口感。
第七步：西紅柿炒雞蛋，營養豐富，好吃好做又開胃~
西紅柿炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、西紅柿宜選用果肉熟透，口味酸甜而且汁水豐盈；不宜炒太久；
2、西紅柿表皮可隨喜歡去或者不去；用勺子刮表皮或者頂部劃2毫米深的十字花刀入開水中滾一滾，可輕松剝皮。
答配菜譜：西紅柿與雞蛋的做法