花生豬腳煲-吃肉一族大愛

美食達人@stphanee

第一步：花生用清水泡15-30分鍾（這樣花生會更濃香爽口）

第二步：豬腳用開水淖過（去除血水味，並且便于更好撥除沒幹淨的毛），撈起待用

第三步：准備調料：幹辣椒，花椒，八角，丁香，香葉，姜，蔥，大蒜，冰糖（提色），生抽，老抽

第四步：溫油中爆香姜蔥蒜及辣椒花椒，加入冰糖，喜歡香辣味的可以在油裏再爆些豆瓣醬

第五步：將豬腳跟花生同時放入一起炒香，並加入生抽老抽提色

第六步：加入淹沒材質的開水，並放入八角，丁香，桂皮，香葉等香料

第七步：放入高壓鍋，聽到噴氣後改中小火壓二十分鍾，關火加老抽收汁，放入雞精即成這碗香噴噴的美食

花生豬腳煲-吃肉一族大愛做法技巧/竅門/補充說明：

豬腳加料酒及姜,花椒飛水很重要，可以去味。壓的時間最好一起壓，花生很不容易爛。老抽及冰糖建議還是加，會比我這張圖更漂亮，因爲我家人不愛加了甜味的東西，吊味的甜也不行。。。。無語了。如果有了冰糖及老抽。。。。圖漂亮極了

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬腳花生

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