豆豉蒜蓉香烤茄子

美食達人@clbd

菜式簡介
　　第一次吃烤茄子是和朋友去撸串，朋友的一道烤茄子，香暈了我~回來沒有烤串的炭爐子，但咱有烤箱~~而且我做飯一般喜歡把能用的廚具都用上，比如這道用烤箱做的茄子，就是用炒鍋做著紅燒肉的功夫，順便就完成了，味道也不輸炭爐子。再焖鍋米飯，一葷一素一主食基本同時出鍋，特別適合上班族。

第一步：茄子洗淨。

第二步：豎著用刀從中間切開3/4，不要切斷。

第三步：先放入微波爐，高火加熱5分鍾，以便讓茄子中的水分迅速蒸發，縮短烤製時間。

第四步：烤盤鋪錫紙，將微波爐加熱過的茄子放烤盤，入烤箱，200度，烤10分鍾。

第五步：這時將蒜瓣壓成泥，調入鹽、糖、橄榄油、香油和老幹媽辣醬（不喜歡吃辣的辣醬可以不放）。

第六步：烤製10分鍾的茄子從烤箱拿出，將調好的蒜蓉汁填入茄子中間。

第七步：之後再入烤箱，用200-220度，烤10分鍾。我的茄子太嫩，水分大，這一步我用的220度。所以具體溫度需觀察茄子狀態。

豆豉蒜蓉香烤茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、這道菜熱吃涼吃都OK~
2、蒜泥中一定要調入足夠的橄榄油和香油，一是爲了味道夠香，再一是烤製的時候，茄子裏面有油，也不會有幹澀的口感。
3、我不太會挑茄子，貌似有點嫩了，水分大，烤完之後皮皺的厲害~不過不影響口味和口感哈~好軟爛的說~

菜譜標簽：烘焙燒烤

相關食材：茄子豆豉

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