豆豉鮮蝦煮茄子

美食達人@火鍍紅葉

菜式簡介
　　豆豉作爲家常調味品，適合烹饪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
　　聽聞豆鼓還能預防老年癡呆，怕就多吃吧

第一步：茄子、蝦

第二步：蝦去頭和腸子，姜蒜切片，辣椒切小塊

第三步：茄子切塊用油拌抹一下，放入微波爐高火兩分鍾待用

第四步：熱鍋，下油，爆香一半的姜蒜片和豆鼓

第五步：放入蝦炒至變紅

第六步：加入茄子塊，翻炒一下

第七步：倒入蒸魚鼓油和水

第八步：煮沸後加入糖，大火煮滾上一會，加入另一半姜蒜片和辣椒塊

第九步：所有東西煮至汁有9成幹，用生粉加水勾芡就可上碟，灑上蔥花可吃了

豆豉鮮蝦煮茄子做法技巧/竅門/補充說明：

這個菜沒放鹽，因蒸魚豉油和豆鼓有鹽份，菜稍有點偏甜的，不喜歡的人可加放鹽即可

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：蝦茄子豆豉

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