番茄炖牛肉

美食達人@cominic

菜式簡介
　　牛肉和番茄是大家喜歡的食材，牛肉高蛋白，含豐富的鐵質，尤其適合男士補充能量。番茄含有豐富的維生素C和番茄紅素，番茄紅素有較強的抗氧化作用，對人體很好。牛肉和番茄搭配也是一道美味，鹹鮮略帶酸味，是一道爽口菜肴。

第一步：准備原料。牛肉洗淨，切大塊，冷水下鍋、加蔥姜片過水後再沖洗幹淨，改刀成小塊，大小根據個人喜好。

第二步：鍋裏放少許油，爆香蔥、姜蒜和花椒。

第三步：番茄用開水燙一下去皮，切大塊，蔥切段、老姜切片、蒜拍爛。

第四步：下牛肉煸炒3分鍾，加入紅酒、郫縣豆瓣和少量老抽、白糖（不喜歡吃甜的可以不加，主要是中和一下番茄的酸味）

第五步：加入番茄翻炒幾下，喜歡吃蓉一點的可以先將番茄單獨炒一下再混合。

第六步：將炒好的牛肉連同番茄等一起倒入電壓力鍋，加少量開水（也可不加，番茄會出水），按下豆、蹄筋選項，高壓35分鍾。

第七步：將炖好的牛肉倒出到炒鍋，再次大火收汁。

第八步：待汁濃稠後，加少許味精和鹽調味，起鍋裝盤，撒少許蔥花或者香菜末即成。一道清香四溢、鹹鮮略帶酸甜味的番茄炖牛肉就做好了。

番茄炖牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肉要橫紋切，吃起來好嚼。
2、水一定要少加或者不加，不然炖好後很多汁水，難以收汁。
3、根據個人口味，喜歡原味的就少加香料，喜歡味道大一點的適當多一點調料，但番茄和牛肉的清香味就打折扣了。

相關食材：牛肉番茄

相關菜譜：: 牛肉番茄意大利面的做法[圖解]; 番茄牛肉湯的做法; 牛肉番茄沙司意大利面的做法; 菠蘿番茄炒牛肉的做法; 番茄牛肉湯的做法; 番茄牛肉面的做法; 卷心菜番茄牛肉粥的做法; #信任之美#黑椒牛肉番茄盞的做法; 番茄金針菇牛肉的做法; 窩蛋免治牛肉飯（茄汁版）--附番茄去皮法的做法; 番茄土豆炖牛肉（家常菜）的做法; 番茄牛肉面的做法