【蓑衣黃瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。
菜式簡介
昨天最高溫度一下子跳躍到20度，陽光大好，明顯的有了春天的感覺。總算離開了冬天，該是和大魚大肉Say Goodbye的時候了，俗話說嘛“三月不減肥 四月徒傷悲”，所以做了這個清新爽口的小菜——蓑衣黃瓜。
? ?“蓑衣黃瓜”顧名思義，主要是指黃瓜切成後的樣子像蓑衣。涼拌黃瓜誰都吃過，但是只要變個切法就會給原本很簡單的菜肴增色不少，是絕對會讓大家對你的刀功贊不絕口的一道菜哈。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃瓜適量
- 輔助料
- 蒜適量
- 油1大勺
- 生抽1小勺
- 陳醋1小勺
- 糖1小勺
- 鹽1小勺
- 花椒適量
- 幹紅椒3個
【蓑衣黃瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。的做法步驟
第一步：准備材料。黃瓜洗淨。
第二步：將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。
第三步：切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完。
第四步：把鹽均勻撒在切好的黃瓜上腌製1小時左右。
第五步：吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好。
第六步：大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻澆到黃瓜上。
第七步：花椒、幹紅辣椒加適量油放在勺子裏，在火上燒熱炸出香味。
第八步：將花椒油澆在黃瓜上即可。不喜歡花椒的可以用麻油拌勻。
【蓑衣黃瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。做法技巧/竅門/補充說明：
◎蓑衣黃瓜講求的是刀法，爲了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷。
◎挑選黃瓜時顔色翠綠有光澤，黃瓜身上有小細刺的則新鮮。
◎涼拌的方法根據個人喜好隨意調整。
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