泡椒牛肉

美食達人@harriet1003

菜式簡介
　　之前也有做過泡椒牛肉，但是這次做的基本都是泡椒，辣得夠爽、辣得夠嗆！

第一步：牛肉洗淨切成細條，用少許生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉腌製十分鍾。

第二步：准備的配菜。（實際小米辣用了兩袋）

第三步：腌製牛肉的時候，把配菜切成片、段、條。

第四步：把澱粉放到牛肉中。

第五步：加適量水調勻，給牛肉上漿。

第六步：起鍋燒熱油，冒煙很大的時候關火，把牛肉倒進去迅速滑散變色，撈出，留底油。

第七步：倒入配菜翻炒，調少許鹽。

第八步：倒入炒變色的牛肉翻炒幾下。

第九步：倒入剩下的生抽，炒勻就可以了。

泡椒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·腌製牛肉不要放鹽，否則炒出來的肉很老。
2·炒牛肉時把火關掉，是用油的余溫把牛肉炒到七八分熟了。再次下鍋翻炒的幾下足以把牛肉炒熟而且很嫩！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：牛肉泡椒

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