泡椒牛肉辣醬

美食達人@啊嗚咖啡

菜式簡介
　　各位寶寶們元旦好啊~祝寶寶們健康快樂哦~
　　魔都今天的天氣很棒哦~所以朕在廚房窩了一下午~
　　陽光暖洋洋的照在廚房裏~系上小圍裙~開啓了煮婦的幸福時光……
　　奇奇幹爹很愛辣醬~
　　話說現在很多人都很愛辣醬哦~
　　也難怪~
　　如今的肉沒肉味~蔬菜沒蔬菜味~吃在嘴裏都很寡淡~幾乎要喪失食欲了~
　　難怪外頭鋪天蓋地的重口味餐廳生意好的不要不要的~
　　前一陣仙仙燒了幾次辣醬過來~朕看了都膩啊~可奇奇幹爹就是頓頓都想吃的節奏~吼吼~
　　好吧~既然那麼愛吃那麼朕就做點吧~
　　仙仙做的是傳統醬~朕自小就吃~甜面醬裏有花生~豆腐幹~肉丁~筍丁~或者就是純碎的開洋加甜面醬~現在貌似比較流行牛肉辣醬~嗯啊~就做這個好了~
　　這個好~可以佐粥佐飯~夾饅頭~蘸春春卷（哈哈~晚餐就是吃的春卷蘸牛肉醬哦）~包餅~或者是拌花生~燒豆腐~很多用處呢~據說有牛肉醬~飯都能多吃幾碗內~
　　心動了不~
　　心動不如快行動~開始做吧~

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 牛肉一塊; 蔥適量; 紅泡椒適量; 花椒少許; 姜適量

輔助料: 六月鮮蔥伴侶甜面醬一包; 郫縣紅油豆瓣醬一勺

泡椒牛肉辣醬的做法步驟

第一步：牛肉洗淨瀝水~剔除牛肉上的白膜~然後仔細的剁成肉餡

第二步：爲肉餡做馬殺雞~用手揉捏肉餡~趕腳有點上勁了就可以靜置一邊了~

第三步：熱鍋冷油~下蔥段、姜片、花椒粒~油要多一點~煸炒出香味之後將以上這些撈出棄之~

第四步：加入去蒂紅泡椒~稍微剁幾下~

第五步：下牛肉餡~翻炒~用筷子打散~煸炒一定要透徹~隨後加入適量料酒

第六步：把一整包的甜面醬倒入並舀入一大勺紅油豆瓣醬翻炒~

第七步：炒透之後加適量的糖准備收汁~汁收的差不多就可以起鍋了~醬就做好啦~玻璃瓶高溫消毒之後~將醬盛入其中即可~冷卻後蓋上蓋子冷藏~想吃的時候用幹淨的勺子舀出來~記得一定要用幹淨的勺子舀哦~可以吃很久內~好了寶寶們~元旦假期還有一天~明天可以動手做哦~

泡椒牛肉辣醬做法技巧/竅門/補充說明：

TIP：牛肉剔膜有點難~但是不做這一步的話會降低口感哦~
泡椒沒有幹頭小辣椒那麼沖~辣味稍微柔和一點~稀飯辛辣的寶寶可以換成幹頭朝天辣椒~

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：牛肉泡椒

答配菜譜：泡椒與牛肉的做法

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