番茄雞蛋堿面

美食達人@牛媽廚房

菜式簡介
　　那天炒了面，孩子說還要吃那種有味道的面。我一聽糊塗了，什麼叫有味道的面。孩子說那種色帶點黃得，有種味道在裏面的。于是我才明白，原來小子講的是堿面哦。好吧又去菜場，買了熟堿面，給小子做了一份番茄雞蛋版本的堿面。

第一步：備料熟堿面，雞蛋，番茄。

第二步：熱鍋加油，將雞蛋打散，加至凝固後出鍋備用。

第三步：鍋裏留余油，將番茄改刀下鍋。

第四步：炒至番茄微微帶點沙感，將開水及炒好的雞蛋回鍋。

第五步：煮至湯底開，將熟堿面下鍋。

第六步：湯底大開後，將蔥花加入。

第七步：最後再加適量細鹽調味即可。

第八步：這樣子一份番茄雞蛋堿面就完成了。

番茄雞蛋堿面做法技巧/竅門/補充說明：

熟堿面在做湯面的時候，湯水要微加足一點，這面比較會吸湯汁。

相關食材：雞蛋番茄

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