玫瑰花束海綿蛋糕
菜式簡介
玫瑰花象征著愛情，不管是黃玫瑰，還是粉玫瑰、紅玫瑰，亦或是其它顔色的玫瑰，據說不同顔色代表著愛情的不同階段及寓意。今天特意做了玫瑰花束蛋糕，不僅僅是因爲喜歡玫瑰花，更主要是因爲在美天的年度美食大賽上看到美食大咖溫暖sunny這款蛋糕太驚豔了，實在是心裏老惦記著。所以抽空兒也來學做一下。如果親能看到此文，那我也祝願單身的你能早日找到自己的另一半，擁有甜蜜的愛情，也祝願已婚的親能夠甜甜蜜蜜，與你的愛人攜手共譜愛情篇章。此蛋糕分爲三部分：A海綿蛋糕體的製作，B奶油霜玫瑰花的製作，C夾心、抹面及裝飾。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- A蛋糕粉180克
- A雞蛋6個
- A白糖120克
- A黃油50克
- A牛奶80克
- 輔助料
- B黃油100克
- B糖粉40克
- B淡奶油150克
- B食用色素適量
- C淡奶油400克
- C白糖40克
- C色素適量
玫瑰花束海綿蛋糕的做法步驟
第一步：蛋糕材料准備好
第二步：6個雞蛋入無油無水的盆中，120克白糖一同放入
第三步：用電動打蛋器先低速再中速將雞蛋打發，體積膨大，顔色發白，雞蛋液變粘稠，提起打蛋器劃8字，蛋液不易消失
第四步：提前將黃油牛奶液同入盆中，隔水融化，晾至手溫時使用
第五步：分兩次篩入蛋糕粉，先將第一部分的面粉與雞蛋糊混合均勻後，再篩入第二次的面粉
第六步： 面粉全部與雞蛋糊混合好的樣子
第七步：用刮刀取三鏟面糊入黃油牛奶混合液中，混合均勻
第八步：將混合面糊倒回到大盆的面糊中
第九步：翻拌成具有光澤細膩的蛋糕糊，注意手法要輕、快，不要隨意劃圈攪拌
第十步：將蛋糕糊倒入到兩個6寸活底蛋糕模具中，輕震幾下，震出多余的大氣泡
第十一步：入預熱好的烤箱中層，150度，50分鍾左右，如果表面上色太嚴重，可加一層錫紙
第十二步：出爐後，輕震幾下，震出蛋糕體內多余的熱氣，倒扣在晾架上自然晾涼後脫模
第十三步：奶油霜花朵材料准備好
第十四步：黃油加入糖粉，用電動打蛋器打發均勻後，分三次加入淡奶油
第十五步： 奶油霜體積膨大，顔色略淺，質地細膩
第十六步：取適量的奶油霜入一字形花嘴裱花袋中，做出玫瑰花造型（此處不做具體說明，可以參考我以前的文章中，也可以找視頻學習）
第十七步：剩余的奶油霜中，加適量紅色色素，使之成爲粉色
第十八步：將奶油霜分別製作出不同顔色的玫瑰花，放在烤盤中，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏變硬後再使用
第十九步：將兩個6寸海綿蛋糕脫模
第二十步：每一個都橫切成兩等份，實際上我只用3片，也就是一個半蛋糕的量，這樣做出來的蛋糕有一定的高度，更加漂亮
第二十一步：將冷藏10個小時以上的淡奶油倒入盆中，加入白糖
第二十二步：用電動打蛋器低速打發，出現明顯紋路，不怎麼流動的狀態就可以了
第二十三步：先取一面蛋糕放在盤中
第二十四步：以一層奶油一層蛋糕這樣的順序完成三層蛋糕的鋪擺
第二十五步：最外面及頂層均勻地抹上奶油
第二十六步：將剩余的打好的奶油滴入幾滴綠色的色素，打發均勻
第二十七步：取一個圓形裱花嘴入裱花袋中，取適量的綠色奶油入袋中，沿著蛋糕周圍，由下至上拉出線條，好似玫瑰花的花杆
第二十八步：在最上面再抹一層綠色的奶油，將冷藏變硬的玫瑰花隨意擺放在頂層
第二十九步：取一個花葉的裱花嘴入裱花袋中，綠色奶油入袋中，在花朵空隙及邊緣擠出花葉來
第三十步：再來一根絲帶進行捆綁裝飾，就更像是一大束玫瑰花的樣子了
第三十一步：看著好喜歡呢
1· 天熱奶油易化，可開空調，在溫度低的環境下操作；也可以分次少量打發奶油，裱花時可將打發好的奶油蒙上保鮮膜入冰箱中冷藏，用之前再拿出來，也可防止融化；
2· 因爲四周及表面要做裝飾，所以不用過糾結是否抹面光滑；
3· 絲帶就是起到裝飾作用，使蛋糕整體更像是一束花，如果不喜歡也可以不做。