茯苓蒸糕
菜式簡介
《平底鍋烤點心》的一道蒸食。一個蓋子一個蒸架就可以把平底鍋變成蒸鍋。其實不必局限于平底鍋,同樣的方式也可以用在煮鍋和炒鍋上。當然,有現成的蒸鍋,直接用就好了,犯不著搞此花樣。
原版茯苓蒸糕用到市售松餅粉。揣測這個松餅粉應該是含有膨發劑的預拌粉,因爲配料中沒有任何膨發劑可以解釋成品圖的蓬松狀態。
沒有松餅粉,有點無從下手。不過之前有一款松餅有著詳細用料,乾坤大挪移,把那松餅的料用在茯苓蒸糕上,想也不錯。
果然不錯,蒸糕漲發很好,看起來有點開花饅頭的感覺。只是芝麻似乎應該蒸好後再撒——大嘴一咧,所有的芝麻全都被掀翻了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋粉145克
- 茯苓粉15克
- 細砂糖40克
- 全蛋1個
- 水160克
- 泡打粉1小勺
- 輔助料
- 黑芝麻少許
茯苓蒸糕的做法步驟
茯苓蒸糕做法技巧/竅門/補充說明:
用糖量可以根據自己喜好酌情增減。
面糊調好後需立即上鍋大火蒸製,以防影響起發效果。
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