苦瓜黃豆排骨湯

美食達人@桑果小姐

菜式簡介
　　炎炎夏日，高溫酷暑的，我家陳先生說太熱了，平時煲的都是黃豆海帶排骨湯，這次就用苦瓜來代替，來消消暑，清涼一夏吧。

第一步：一小撮黃豆提前半小時泡發，這是爲了讓黃豆更容易煮熟煮軟。

第二步：把所有要用材料准備好：把一根排骨切段，然後淖水去血沫；姜切片；苦瓜切塊，一定要切塊，這樣大塊咬起來軟爛軟爛的才好吃。

第三步：把黃豆、排骨、姜片和冷水放下砂鍋一起煲。一定要足夠的水，中間不要加水。

第四步：煲湯的時間可以自由控製，可以看黃豆軟熟了沒？排骨不是大骨不用煲太久，差不多的時候放入苦瓜和一小勺醋再煲十五或二十分鍾就可以放鹽出鍋。如果害怕苦瓜苦味太重，可以把苦瓜提前過一下水。

第五步：出鍋啦！

苦瓜黃豆排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·有些人喜歡放胡椒或者味精雞精什麼的調味，但是我沒放，這個湯是清涼祛暑的，不用放胡椒一些辛辣的調料，個人也不喜歡味精雞精的，家庭湯還是健康清淡一點好。
2；放姜片的原因是提味，二來怕苦瓜太寒，加姜片調和一下。
3；放點醋的原因是讓骨頭的鈣質讓人體更容易吸收。

菜譜標簽：湯類

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