幹煸豇豆
菜式簡介
豇豆比扁豆來說，口感更加鮮嫩，用來做幹煸，口感嫩，味道足，是一道不錯的下飯菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豇豆400克
- 豬肉餡100克
- 輔助料
- 鹽適量
- 醬油30克
- 幹紅辣椒兩個
- 大蒜四瓣
- 植物油100克
幹煸豇豆的做法步驟
第一步：新鮮豇豆清洗幹淨，瀝幹水，切成10厘米長的段
第二步：炒鍋中放油
第三步：待油溫至6成熱時，入豇豆段
第四步：不斷翻炒，直到豇豆體積縮小，表面發皺，變得柔軟
第五步：肉餡，大蒜，幹紅辣椒提前准備好，大蒜剁成末，紅辣椒切成小段
第六步：鍋中留少許底油，入肉餡和幹紅辣椒，翻炒變色
第七步：倒入少許醬油調色調味，再根據口味撒入少許鹽
第八步：將蒜末倒入，翻炒幾下
第九步：將豇豆到入鍋中，混合均勻即可
第十步：豇豆和肉末都很入味兒，米飯可以吃上一碗啦
幹煸豇豆做法技巧/竅門/補充說明：
不喜歡辣的可以不放幹線辣椒； 豇豆一定要煎炸到表面發皺，身體變軟；煎過豇豆的油可倒出一部分，只留少許底油煸炒肉餡。
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