早餐配粥小菜——辣炒泡豇豆

美食達人@風再起時~

菜式簡介
　　話說喝粥得配小菜，四川人幾乎家家都有泡菜壇子，從壇子裏撈出一些泡菜出來隨便配粥都很方便，我泡的種類非常多，泡豇豆是我最愛的了，直接撈出就可以吃，也可以和肉末炒上，味道也不錯，這次我就把泡豇豆和幹辣椒一起炒上，酸酸辣辣的很是下飯哦

第一步：將豇豆洗淨瀝幹水（不能有生水）

第二步：然後泡入壇子裏（壇子裏是製過的老鹽水）大約泡上一星期後就好了，也可以更長時間

第三步：從壇子裏撈出豇豆，用清水沖洗一下（去掉一些鹽份）

第四步：將泡豇豆切成小顆粒狀

第五步：幹辣椒和蒜也切段

第六步：油鍋燒熱後將幹辣椒和蒜炝鍋

第七步：再下入泡豇豆一起煸炒

第八步：稍炒一會，加少量味精就可以出鍋了

相關食材：豇豆

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