幹豇豆扣肉

美食達人@溫暖sunny

幹豇豆扣肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉一塊

輔助料: 幹豇豆適量

調味料: 蔥適量; 姜適量; 花椒適量; 八角適量; 醬油適量; 老抽適量; 雞精適量

幹豇豆扣肉的做法步驟

第一步：將幹豇豆用溫水浸泡一小時以上

第二步：將五花肉放到鍋裏大火煮至水開，然後小火煮至用筷子能將肉紮透，撈出。

第三步：趁熱在肉皮上抹上高度白酒，待酒揮發後抹上老抽晾幹。

第四步：將晾幹的肉皮一面放入油鍋中炸。

第五步：將炸好的肉放入煮肉湯中浸泡至湯涼，撈出瀝幹湯汁。

第六步：將冷卻的肉切成約一厘米寬的肉片。

第七步：將切好的肉碼入大碗，整理好形狀。

第八步：在碼好的肉上面放上泡好的幹豇豆，然後在豇豆上面撒上蔥姜絲，花椒，八角和少量雞精。

第九步：向碗裏淋入適量調味醬油

第十步：將肉連碗放入蒸鍋，蒸兩個小時，然後放置一夜，吃之前再蒸半小時即可。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐夏季食譜宵夜

相關食材：豇豆

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