涼拌小菜——姜汁豇豆

美食達人@花桑卓瑪

菜式簡介
　　很多人都知道豇豆無論與肉炒或番茄，甚至幹煸都是一道好吃的下飯菜。而今天我選擇了豇豆的涼拌做法，姜汁豇豆，這是一道川菜，清爽可口，做起來簡單快捷，最主要是味道贊哦。

第一步：豇豆洗淨後掐頭去尾，切成均等的長條狀；

第二步：煮鍋中添水，將切好的豇豆放入，加一點點鹽，大火燒開，轉小火，8分鍾後，撈出煮好的豇豆放入涼水中；

第三步：姜切末，盛放在碗裏，加2茶匙開水，靜置，10分鍾後，姜末碗中調入鹽、芝麻油，白醋；

第四步：豇豆瀝幹水，調好的姜汁全部倒入，拌均勻即可。

涼拌小菜——姜汁豇豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮豇豆時，加入鹽不僅可以調味，還可以保持豇豆的翠綠的色澤；
2、調姜汁與蒜汁時，要加入剛剛燒開的水，這樣可以更好的逼出調味的香氣；
3、姜汁中最好加白醋，不要加黑醋，這樣可以保持姜汁清爽的色澤。

菜譜標簽：家常菜素菜

相關食材：豇豆姜汁

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