美味多變蛋羹之——姜汁豇豆蓋澆蛋羹

美食達人@lulume

菜式簡介
　　蛋羹非常美味，而且可以很多變，可以每天換一個口味，半個月不重樣都可以。簡直就是簡單營養美味的首先家庭食譜之一。

第一步：雞蛋我用了兩個，裝入碗裏

第二步：雞蛋打散，然後注入清水，水的量和雞蛋基本是1：1，然後放入鍋裏大火蒸。

第三步：大概十分鍾左右吧，蛋羹就可以蒸好了。放著備用，這裏要提醒的是，我喜歡在燒蓋汁的時候放鹽一塊吃，所以就沒有在蛋羹裏放鹽，如果掌握不好澆汁的鹽味，可以在蒸蛋的時候放一些毛毛鹽，以提味壓腥。

第四步：在蒸蛋的過程，正好把豇豆和姜切末備用

第五步：熱鍋冷油，油熱後放入姜末和豇豆末，快速翻炒，放入鹽，比平時炒菜略重一些，因爲蛋羹裏沒有鹽的。

第六步：炒熟後的豇豆直接澆在蛋羹上即可上桌了。這裏還要提醒一下，不要放味精和雞精，因爲這兩樣會破壞雞蛋的營養，並且不會增添鮮美的味道。

菜譜標簽：羹類

相關食材：豇豆姜汁

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