舂豇豆

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　我們拉祜族舂菜類食品是比較多的，能吃的肉類、蔬菜類都可以拿來舂食，如舂牛肉、舂豬肉、舂魚類、舂茄子、舂豇豆、舂竹筍等。它們的特點都是把原料與配料以舂的方式充分混合在一起。現在是豇豆上市的季節，今天就由拉祜族的女兒清歡給大家分享一道舂豇豆，這道菜做法簡單，一學就會，全程沒有用一滴油，保留了豇豆最原始的味道。吃膩了大魚大肉，這樣原汁原味的舂豇豆一定會讓你有一種清新從返自然的味道。它雖然看著平淡，但是它挑戰米飯的能力超強，在舂菜面前你不吃兩碗米飯，我不信！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝其他; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豇豆250克

輔助料: 香菜1棵

舂豇豆的做法步驟

第一步：准備上述材料。

第二步：豇豆擇去兩端的筋絲，擇成十五厘米長的小段，然後放水裏清洗幹淨。

第三步：煮鍋燒開半鍋水，水開後放入豇豆焯水兩分鍾，將豇豆焯熟。

第四步：把焯過水的豇豆放入涼水裏沖涼。

第五步：把沖涼後的豇豆切細備用。

第六步：蒜去皮切小塊，小米辣切小圈，香菜切小段備用。

第七步：取一個蒜臼，放入一小勺鹽和少許味精。放入切好的小米辣和蒜粒。把小米辣和蒜粒搗成泥。

第八步：小米辣和蒜粒搗成泥後放入切細的豇豆搗碎，將豇豆與辣椒蒜泥充分混合在一起入味。

第九步：放入切好的香菜搗幾下。將香菜與豇豆混合在一起即可取出食用。

舂豇豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、用來舂食的豇豆盡量選用嫩一些的豇豆，嫩豇豆的口感才脆嫩。
2、豇豆焯水的時間不要太長，要保持豇豆脆嫩的口感。
3、小米辣和鹽的用量按個人口味放入，喜辣者可以多放一些，反之少放。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：豇豆

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