自曬幹豇豆

美食達人@微笑雨（菱桐）

菜式簡介
　　廣東的秋天不同于北方，白天較熱，早晚較涼，有點象在雲南的感覺了！白天的陽光仍然是那樣地美，掃去晚上的涼意。
　　偶有秋風掃落葉，那也是它們在吟詩：“落紅不是無情物，化作春泥更護花”！
　　帶著陽光味道的健康自製品——幹豇豆，只需一煮，一曬就簡單搞定。
　　非常感謝“風情廚娘”前輩提供的方法，讓我學以致用，不用再打電話問母親了！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝其他; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 豇豆一把

輔助料: 清水半鍋; 鹽1勺; 食用純堿面半勺

自曬幹豇豆的做法步驟

第一步：原料如圖

第二步：新鮮豇豆用水沖洗幹淨。

第三步：鍋加入多半涼水，放入鹽1勺，食用純堿半勺（可以有效防止曬幹後豇豆變黑）水燒開後，分別將豇豆入鍋煮兩三分鍾，觀察豇豆變軟，聞到豇豆的清香即可出鍋。

第四步：煮好的豇豆放入冷水中浸泡至涼

第五步：把每條豇豆對稱挂在衣架上，不要挂太多，每根豇豆之間留有空隙。

第六步：二天就曬好了。將晾曬好的豇豆其輕輕取出，放盤中。

自曬幹豇豆做法技巧/竅門/補充說明：

“風情廚娘”的用量是：新鮮豇豆6斤，開水半鍋，鹽兩勺，食用純堿面一勺。

菜譜標簽：家常菜素菜

相關食材：豇豆

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