正宗爛肉豇豆

美食達人@寇大香鮮椒豆瓣

菜式簡介
　　爛肉豇豆精選老壇豇豆，酸爽誘人，寇大香鮮椒豆瓣輕炒爆香，與豇豆炒至過後的酸香交相輝映，使其酸香撩人，刺激唾液分泌。瘦中帶肥的爛肉補助了豇豆口感的單一，使其成爲下飯的最佳選擇。

第一步：食材：寇大香鮮椒豆瓣、新鮮豬瘦肉、泡豇豆、生姜、小榨菜籽油、澱粉、花椒、食鹽、味精等。

第二步：肉末“碼芡”：倒入適量澱粉、食鹽與肉末攪拌，使之完全與肉末融合，同時，在攪拌的過程中加入少許小榨菜籽油。（添加菜籽油能夠使肉末在入鍋翻炒時不會粘鍋）

第三步：鐵鍋加熱放入小榨菜籽油，待油溫漸高菜籽油熟化後放入花椒過油，隨即放入適量肉末快速翻炒。

第四步：肉末由紅轉白之後放入姜末去腥提味。

第五步：加入適量寇大香鮮椒豆瓣繼續翻炒，提味增色。

第六步：放入切丁的優質泡豇豆繼續翻炒，直到酸香迷人再根據個人口味添加食鹽、味精，即可出鍋盛盤。

第七步：完成。

相關食材：豇豆

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