有醬香味的－－肉素搭配的豇豆包子
美食達人@蘭齊兒霁
菜式簡介
喜歡吃帶餡的食物，餡餅每次做的都很成功，但包子總是內餡好吃，面皮總是塌塌的，好像是面沒發好．早上買了些豇豆，中午用牛奶發的面，可能是天氣熱的緣故，出籠的包子個個白胖白胖的，面皮也是松軟而且有股奶香型味．總結下：和面要軟些，用牛奶代替水來醒發酵母．包好的包子生坯得醒發20多分鍾，冷水下鍋鍋開後15分鍾後關火，關火後不要急于掀開鍋，要虛蒸5分鍾再出鍋．
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 肉餡適量
- 豇豆適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 甜面醬適量
- 海天黃豆醬適量
- 香油適量
- 花椒油適量
- 鹽適量
- 食用油適量
- 雞粉適量
有醬香味的－－肉素搭配的豇豆包子的做法步驟
第一步：雞蛋打散炒熟切碎備用第二步：平底鍋放油燒熱，倒入買好的肉餡，煸炒片刻放甜面醬炒，再放海天黃豆醬，因爲醬本身帶有鹹味，鹽要放少許．煸炒均勻後關火待用第三步：買來的豇豆洗幹淨後，放鍋內用水稍焯下，然後過冷水，切成豇豆粒第四步：胡蘿蔔擦成絲再切碎待用第五步：把加工好的雞蛋碎/豇豆粒/胡蘿蔔碎放進炒好的肉餡中，倒入香油/花椒油，鹽，少許雞粉調味，如圖爲拌勻的餡料·第六步：牛奶溫熱下放發酵粉，然後倒入面粉中，和好面團，發酵待用，如圖是發酵好的面團．第七步：發酵好的面團分割下，用手揉成長條形第八步：切成面劑待用第九步：面劑擀成面皮待用第十步：開始包包子第十一步：如圖是包好的包子生坯，放面板上醒發20分鍾第十二步：20分鍾後包子醒發的很飽滿·放鍋內蒸．第十三步：冷水鍋上氣後蒸15分鍾，關火後再虛蒸3－5分鍾後包子出鍋第十四步：成品圖第十五步：成品圖第十六步：成品圖，包子香香的，面皮松軟且帶有奶香氣，餡料香而不膩，非常好吃，出鍋後我一下就吃了4個咧
